安納芋の電子レンジ天日干しいも

　最近、寒波が日本列島を襲来し、寒い日々が続いています。干しいもをつくる絶好の時期を迎えています。昨年、干し芋を作るために、安納の苗をはじめて手に入れ芋を栽培しました。
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　干しイモは ボイルしてジックリと天日乾燥をすると、ねっとりとした甘味のある干し芋が出来るようですが、取り敢えず、電子レンジでやわらかくしてから天日干しを試みましました。

　まず、１ケ６５０ｇの大きい芋を電子レンジ（５００Ｗ）で加熱しました。方法としては、加熱して、取り出し湯気を飛ばし冷却させ、再び加熱‥‥何度か繰り返し水分がなくなるまで、加熱すればいいと考えました。４分加熱させ、一旦冷ましました。これを３回続けるとサツマイモを「つまようじ」で刺すと芯までやわらかくなりました。出来上がったさつまいもを厚み５ｃｍ程度にスライスして天日乾燥を１週間しました。

　はじめての出来にしては、だいだい色となり結構な味に仕上がっていました。

　芋焼酎の「あて」になり、酒が進み。それ以上に山行きのおやつには、ぴったり。真に美味しいものが手に入りました。

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